Ужин комиссара Монтальбано
Готовим итальянские блюда, как в детективе "Лезвие света"
Итальянская кухня - невероятно насыщенная, яркая и бесконечно вкусная! Предлагаем устроить вечер dolce vita, и вместе с бессменным героем детективов Андреа Камиллери устроится на террасе, вкушая приготовленный ужин.
Итак, что же сегодня в меню у комиссара Сальво Монтальбано?
Итак, что же сегодня в меню у комиссара Сальво Монтальбано?
Положив трубку, он направился на кухню, распевая триумфальный марш из «Аиды». Решил сыграть в игру. Закрыть глаза и угадать, что приготовила Аделина, по запаху. Холодильник отдавал запустением. Открыл духовку, и в ноздри сразу полился будоражащий двойной аромат. Он быстро отличил одно от другого: тальятелле с рагу и баклажаны «алла пармиджана». Чего еще и желать от жизни?
Ужинал на веранде, растягивая удовольствие, потому что хотел послушать полуночный выпуск новостей. Когда закончил есть, убрал со стола, включил телевизор и сел в кресло, положив рядом пачку сигарет. Мелькнул хвост рекламного ролика, потом прокрутили заставку теленовостей, и появился Дзито.
Ужинал на веранде, растягивая удовольствие, потому что хотел послушать полуночный выпуск новостей. Когда закончил есть, убрал со стола, включил телевизор и сел в кресло, положив рядом пачку сигарет. Мелькнул хвост рекламного ролика, потом прокрутили заставку теленовостей, и появился Дзито.
Тальятелле с рагу "Болоньезе"
Вам понадобятся:
- Паста 400 г
- Фарш из говядины 300 г
- Пассата (томатная) 300 мл
- Панчетта (грудинка) 150 г
- Морковь 50 г
- Сельдерей 50 г
- Вино сухое белое 100 мл
- Оливковое масло 3 ст. л.
- Сыр Пармезан (по вкусу)
- Соль
- Перец молотый
1. Лук и морковь очистить. Мелко нарезать грудинку и потомить в кастрюле на небольшом огне пару минут.
2. Затем добавить оливковое масло и мелко нарезанные лук, морковь и сельдерей. Готовить на небольшом огне 3-5 минут.
3. Добавить фарш, обжарить, периодически помешивая, пока он полностью не поменяет цвет.
4. Добавить вино и выпарить алкоголь на сильном огне.
5. Следом добавить томатную пассату, посолить, поперчить. Перемешать, накрыть крышкой и оставить тушиться на маленьком огне на 2 часа.
6. За 10-15 минут до готовности добавить молоко.
7. В кипящей подсоленной воде отварить пасту до состояния "аль денте", подать ее с рагу. Посыпать тёртым сыром.
Вам понадобятся:
- Паста 400 г
- Фарш из говядины 300 г
- Пассата (томатная) 300 мл
- Панчетта (грудинка) 150 г
- Морковь 50 г
- Сельдерей 50 г
- Вино сухое белое 100 мл
- Оливковое масло 3 ст. л.
- Сыр Пармезан (по вкусу)
- Соль
- Перец молотый
1. Лук и морковь очистить. Мелко нарезать грудинку и потомить в кастрюле на небольшом огне пару минут.
2. Затем добавить оливковое масло и мелко нарезанные лук, морковь и сельдерей. Готовить на небольшом огне 3-5 минут.
3. Добавить фарш, обжарить, периодически помешивая, пока он полностью не поменяет цвет.
4. Добавить вино и выпарить алкоголь на сильном огне.
5. Следом добавить томатную пассату, посолить, поперчить. Перемешать, накрыть крышкой и оставить тушиться на маленьком огне на 2 часа.
6. За 10-15 минут до готовности добавить молоко.
7. В кипящей подсоленной воде отварить пасту до состояния "аль денте", подать ее с рагу. Посыпать тёртым сыром.
Баклажаны "Алла Пармиджано"
Вам понадобятся:
- Баклажаны 3 шт.
- Моцарелла 250 г
- Пармезан 300 г
- Томатная паста 6 ст. л.
- Базилик сушеный 2 ст. л.
- Соль
- Перец чёрный молотый
- Оливковое масло
1. Баклажаны помыть, нарезать слайсами толщиной 5 — 7 мм, посолить и оставить на 10 минут, чтобы вышла горечь и лишняя влага.
2. Тем временем натереть пармезан на мелкой терке, а моцареллу порвать руками.
3. Баклажаны обсушить бумажными полотенцами. На разогретой с маслом сковороде обжарить с двух сторон их до золотистой корочки. Обжаренные слайсы выкладываем в форму для запекания и смазываем соусом из томатной пасты, базилика, соли и перца. Дальше выкладываем сырный слой (пармезан и моцарелла).
4. Повторяем слои несколько раз, заканчиваем сырным слоем.
5. Отправляем в духовку, разогретую до 190°С на 20 - 30 минут.
Вам понадобятся:
- Баклажаны 3 шт.
- Моцарелла 250 г
- Пармезан 300 г
- Томатная паста 6 ст. л.
- Базилик сушеный 2 ст. л.
- Соль
- Перец чёрный молотый
- Оливковое масло
1. Баклажаны помыть, нарезать слайсами толщиной 5 — 7 мм, посолить и оставить на 10 минут, чтобы вышла горечь и лишняя влага.
2. Тем временем натереть пармезан на мелкой терке, а моцареллу порвать руками.
3. Баклажаны обсушить бумажными полотенцами. На разогретой с маслом сковороде обжарить с двух сторон их до золотистой корочки. Обжаренные слайсы выкладываем в форму для запекания и смазываем соусом из томатной пасты, базилика, соли и перца. Дальше выкладываем сырный слой (пармезан и моцарелла).
4. Повторяем слои несколько раз, заканчиваем сырным слоем.
5. Отправляем в духовку, разогретую до 190°С на 20 - 30 минут.
